O governo do Rio Grande do Sul publicou, na segunda-feira (4/9), uma nova portaria que define as boas práticas de manipulação de alimentos por serviços de alimentação no Estado. A portaria 799/23 é resultado de uma consulta pública entre a Secretaria da Saúde (SES) e diferentes setores da sociedade.

A nova legislação traz diversas orientações para os serviços de alimentação, como restaurantes, supermercados e similares. Entre elas, estão as que regulamentam a presença de animais de estimação nas áreas de consumo, a higienização e disposição de talheres, pratos e copos nos bufês, o uso de barbas e bigodes pelos profissionais que manipulam alimentos e o controle do pH das conservas vegetais.

A portaria também inova ao incluir a primeira legislação do país sobre o preparo de alimentos sem glúten, que devem ser feitos em uma área isolada e com utensílios exclusivos. A secretária da Saúde, Arita Bergmann, explica que a lógica é orientar, com um mínimo de proibições, e garantir a segurança dos alimentos.

Foto: GOV rs.

Priscila Fagundes (estagiária sob supervisão de Paola fernandes).