A Equipe do Setor de Alimentos da Vigilância Sanitária da Secretaria de Saúde (Visa/SMS) vistoriou recentemente as instalações do Centro de Eventos e procedeu à renovação, por mais um ano, do Alvará Sanitário, próximo à data da realização do evento (29ª Feira Nacional do Doce, de 2 à 18 de junho).
A relação dos expositores foi repassada à fiscalização, da qual foi elaborado um documento para cada comerciante, com orientações para que as atividades ocorram conforme a legislação e para ter menor risco aos visitantes da Fenadoce.
Ainda nesta semana, a Visa irá retornar ao local para mais vistoria nos pavilhões da Feira. Os documentos com orientações para os elaboradores do Setor de Alimentos da Visa/SMS. Para cada setor, terá regras gerais e especificidades relacionadas às atividades desenvolvidas.
De acordo com as informações da Prefeitura, é importante que os comerciantes se atenham as orientações de cada stand.
Praça da Alimentação
- Manipulador de alimentos: uniforme limpo, completo, com proteção nos cabelos, unhas curtas e sem esmalte. Não utilizar adornos, como brincos, anéis, pulseira, relógio e outros. Homens devem estar barbeados.
- O manipulador de alimentos não deve fazer recebimento de dinheiro e cartões.
- Bancadas devem ser de material liso, de fácil higienização, limpas e organizadas.
- Produtos de limpeza não devem ser armazenados com os alimentos.
- Manipuladores de alimentos devem lavar as mãos com a frequência necessária, em lavatório exclusivo para essa finalidade, provido de sabonete líquido e toalha de papel, localizado na área de manipulação.
- Alimentos perecíveis devem ficar o mínimo de tempo possível em temperatura ambiente, somente o necessário para a manipulação.
- Alimentos perecíveis devem permanecer em temperatura adequada, refrigerados até 5ºC. Os congelados, no mínimo -18ºC ou de acordo com o fabricante.
- Alimentos, bebidas e embalagens devem ficar armazenados em estrados e/ou prateleiras, não podendo ficar diretamente no chão.
- As lixeiras da área de manipulação devem ser com tampa e acionamento por pedal.
Doceiras
- Manipulador de alimentos: uniforme limpo, completo, com proteção nos cabelos, unhas curtas e sem esmalte. Não utilizar adornos, como brincos, anéis, pulseira, relógio e outros.
- O manipulador de alimentos não deve receber dinheiro e cartões.
- Doces à base de ovos e com frutas devem ser mantidos sempre sob refrigeração.
- Bancadas devem estar limpas e organizadas.
- Alimentos, bebidas e embalagens devem permanecer armazenados em estrados e/ou prateleiras, não podendo ficar diretamente no chão.
- O ponto deve ter disponibilidade de sabonete líquido e toalha de papel para higienização dos manipuladores.
Agricultura Familiar
- Manipulador de alimentos: uniforme limpo, completo, com proteção nos cabelos, unhas curtas e sem esmalte. Não utilizar adornos, como brincos, anéis, pulseira, relógio e outros.
- O ponto deve ter pessoa específica para o recebimento de dinheiro e cartões.
- O local deve estar limpo e organizado.
- Alimentos não embalados devem estar sempre protegidos.
- Alimentos perecíveis devem ser mantidos em temperatura adequada, refrigerados até 5ºC. No caso dos congelados, no mínimo -18ºC ou de acordo com o fabricante.
- Alimentos, bebidas e embalagens devem ser armazenados em estrados e/ou prateleiras, não podendo ficar diretamente no chão.
Foto: Divulgação
Por: Lidiane Lopes (estagiária sob supervisão de Igor Islabão).
